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滚揉机/GRZK2500真空滚揉机/GRFZ翻转滚揉机
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滚揉机/GRZK2500真空滚揉机/GRFZ翻转滚揉机
滚揉机/GRZK2500真空滚揉机/GRFZ翻转滚揉机

滚揉机/GRZK2500真空滚揉机/GRFZ翻转滚揉机

2018-07-30 10:22:29  

滚揉机/GRZK2500真空滚揉机/GRFZ翻转滚揉机

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真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程。提高盐溶性蛋白质的提取,使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收;增强肉的结着力,提高产品的弹性,改善制品的切片性,防止切片时产生破碎;增加保水性,提高出品率;增加产品的柔嫩性和结构稳定性。

真空吸料,反转出料,呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态,能有效缩短滚揉时间。

1、采用触摸屏及PLC,采用可编程控制、操作(可设定总滚揉时间、正转时间、反转时间、暂停时间、非真空循环次数、真空循环次数、滚揉速度七种工作参数,并设有清洗功能),可存储100个工艺配方。

2、自动抽真空,真空度可达-0.09Mpa

3、采用变频器控制,在4-12r /min范围内可无级调速。

4、整机采用优质SUS304不锈钢材质,支架采用不锈钢方管。

5、有吸料口、出料口、上粉料口。 自动吸料(GR1000以上含吸料口?4吋,可吸料水、淀粉水、肉块)、反转出料。

6、出料角度设计合理,出料完全,并带有刮料工具,可刮下粘在筒壁上的粘稠物料。

7、易清洗,且从吸料口可清洗到浆叶背面,也可从桶身上的加料口清洗到出料器背面。

8、采用蝶形封帽,较大限度压缩不滚揉区。

9、链条传动,不丢转,且坚固耐用。

10、根据多年来总结的经验,我厂在筒身上设计了一个直径300mm的加料口,既便于加料(如淀粉),又便于清洗浆叶及出料器背面,受到用户的高度评价。

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一、机械原理

翻转滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让物料在滚筒内上下翻动,相互撞击摩擦,产生大面积均匀分布的按摩和腌渍作用,使淹制液在物料内均匀分布更加有利于盐溶性蛋白质以较快的速度较大限度地淅出,从而增加产品的持水性,很好地改善产品的弹性,切片性和口感,大程度上提高产品的出品率

二、性能特点:

1. 采用转动支架,卧式倾斜滚揉,具有更大的装载能力和更方便地卸料性能。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工

2. 滚桶开口500mm装料卸料更轻松自如。桶的前倾不仅使卸料更迅速,同时还保证没有肉残留在桶中,没有空气进入滚好的产品中。当然,它使得清洗也变得、迅速轻松,对肉的也有很好的作用。盖子的开关是通过显示屏由液压控制的。

3. 具有连续真空功能。可以选择真空滚揉(固定真空度)和呼吸滚揉(真空常压交替变化)两种工况;真空表可实时显示滚揉桶的真空度。采用呼吸滚揉功能可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。

4. 采用变频无级调速,速度范围3-12 rpm,可以选择不错化的加工工艺,提高生产效率;节约能耗;启动平稳,降低机器启动时的冲击,延长设备使用寿命。选择低速功能适应多种滚揉易变形产品,特别是禽类和鱼产品。

5. 转动的滚揉桶支架,可卸料。可以根据不同的产品特点选择真空吸料或者使用上料机装料。专门配置辅料真空吸管。

6. 采用PLC和触摸屏控制。具有良好的耐水防潮性能。可以选择传统滚揉模式,正转滚揉-暂停-反转滚揉-暂停,或者循环模式,或者个性化滚揉模式。可以将总工作时间较多分成六个工艺循环,每个工艺循环分成两步,每一步单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。可存储99个程序,操作更方便。具有可编程能力即可以根据不同的产品和要求,灵活地使用或者选择已编好的程序。

7. 高标准的卫生设计。整机采用SUS304优质不锈钢材料;滚揉桶内部精细抛光,无卫生死角,卸料位置能排水。

8. 采用水环真空泵,配置真空管路过滤器,选用高品质真空传感器,提高真空系统的可靠性。

9. 可选的“V型”和“单片型”桨叶,不同的滚揉力度,适应不同的产品。

10. 采用减速机直连驱动,运行躁声更低,效率更高。

11. 电器符合IP65的要求,为了避免水汽和潮湿,电器柜内安装了电扇。


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