广西广龙白酒饼自酿白酒蒸馏酒传统熟料烤酒曲高度酒药酵母烧酒曲

                                         

第一步：准备粮食，推荐采用高粱，玉米，大米称重，颗粒状不用粉碎

第二步：常温泡粮，20-30度浸泡24-36小时，自然沥干

第三步：蒸粮，沥干的粮食放入蒸盘上，用蒸笼布隔开，粮食一定要蒸熟透

第四步：摊凉拌曲，粮食蒸熟后取出，马上摊开讯速降温，温度32度左右（冬天40度），按用量均匀撒入酒粉（100斤粮食用6两酒粉）拌均匀，装进发酵容器（注意容器使用前要消毒，建议用高锰酸钾加水清洗）

第五步：糖化，就是培菌，培菌种很重要直接决定白酒的质量和产量，容器口一定不能密封，纱布或者竹盖，盖好糖化时间为22到24小时左右，保持温度在25到32度

第六：发酵，粮食糖化完成，粮食变软即可加水发酵（100斤粮食要加130到150斤水），发酵时间为10天左右可以蒸酒，前三天可分别搞拌一次，三天后要密封发酵，发酵时间越长出酒越香醇，可发酵到50天

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