烟熏炉原理与应用技术+肉制品加工机械设备+零起点学办肉制品加工厂创业指导书原辅料香肠火腿罐头酱卤食品生产配方质量控制管理
商品参数编号：277065产品名称：零起点学办肉制品加工厂ISBN编号：9787109173361书名：零起点学办肉制品加工厂定价：127.00元是否是套装：是商品详情 书名：烟熏炉原理与应用技术 定价：50 出版时间：2016-12-28 标准书号：ISBN 978-7-5184-1008-
商品参数
编号：277065
产品名称：零起点学办肉制品加工厂
ISBN编号：9787109173361
书名：零起点学办肉制品加工厂
定价：127.00元
是否是套装：是
商品详情
书名：烟熏炉原理与应用技术
定价：50
出版时间：2016-12-28
标准书号：ISBN 978-7-5184-1008-8
装帧：黑白无线胶订
用纸：胶版纸
开本：特16
出版社：中国轻工业出版社
页数：276
主要内容
本书由我国肉类工业著名企业家与知名专家主编，首次揭示了烟熏炉原理机器实际使用的工艺配方与技术，具有一定的学术性、实用性和可读性。特别适合中小食品加工企业经营与创新培训，可供食品专业的师生和相关技术研发人员参考。
烟熏炉（设备）是肉类加工应用最广泛，设备制造原理最复杂，应用技术最巧妙的机械设备。本书由我国肉类工业著名企业家与知名专家共同编著，首次揭示烟熏炉原理及其实际应用的工艺配方与技术，从烟熏炉（设备）运行原理、实操到产品研发与经营创新到如何选购、使用和维护设备，以及如何充分发挥设备功能及其价值开发新产品，本书将逐一阐述介绍。
目录
第一章 烟熏炉的概念
第一节 烟熏炉的定义
第二节 烟熏炉的文化
第二章 烟熏炉的品质
第一节 烟熏炉的原理
第二节 烟熏炉的分类
第三节 烟熏炉的参数
第四节 烟熏炉的系统
第五节 烟熏炉的材料
第三章 烟熏炉的操作
第一节 设备的选购
第二节 设备的安装
第三节 设备的调试
第四节 烟熏炉的使用
第五节 掌握使用技巧
第六节 触摸屏的设置与操作
第七节 烟熏炉的清洗
第四章 激活创新的应用
第一节 烟熏肠衣
第二节 调味的记忆
第三节 蒸煮的应用
第四节 干燥的应用
第五节 烟熏的应用
第六节 发酵的应用
基本信息
书名:肉制品加工机械设备
定价：48.00元
作者:韩青荣 编
出版社：中国农业出版社
出版日期：2013-01-01
ISBN：97879173361
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
为了帮助从事肉制品加工的经营者、技术人员及操作维护人员对肉制品加工机械设备有一个系统的理解和认识，更好地利用和保养设备，从而提高加工设备的生产效率，为企业创造*经济效益，杭州艾博科技工程有限公在积累了二十年研发、制造肉制品加工机械设备经验的基础上，组织了相关技术人员编写了本书。这些人员多年从事肉制品加工机械设备的设计、制造、检测与肉制品加工工艺的研究，具有常丰富的专业知识和实践经验。韩青荣主编的《肉制品加工机械设备》所介绍的内容将为从事肉制品加工的相关人员带来很大帮助，这也是作者对中国肉类加工业的发展所做出的贡献。
开 本：32开纸 张：胶版纸包 装：平装是否套装：否国际标准书号ISBN：9787122243744丛书名：零起点学创业系列
所属分类：
图书>工业技术>轻工业/手工业>食品工业
编辑推荐
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读，尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读，从入门开始，传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
内容简介
本书系统阐述了面制品加工厂的市场调查、厂址选择、卫生要求、肉品原辅料以及各种香肠火腿、罐头、酱卤食品等的生产技术和配方，并深入浅出地介绍了生产质量控制，穿插论述了肉制品加工过程中必不可少的相关理论知识，使整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。
本书可作为肉制品生产企业技术人员、管理人员和食品加工从业人员的参考用书，也可以作为有志于创办肉制品加工厂的创业人员的指导用书。
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