凉皮机的经营方式:
1、您可以自己零售,开小吃店,一斤面粉最低可以做2斤凉皮,效益可观。
2、您可以加工好后做批发。
3、您可以直接来料加工兑换,加工1斤凉皮一般收取加工费5角钱。面皮、凉皮市场销路好城乡皆宜,是大众化食品,市场永不饱和。
4、您可以边零售,边批发,效益更可观。
操作方法:
1、接通电源,将水加入锅内,把水烧开。
2、将淀粉糊加入圆盘内摇晃均匀,放入蒸箱以此反复操作即可。
3、产量每小时120-200张,凉皮直径43公分。
4、水必须超出加热圈,否则会将加热圈烧坏。
凉皮制作方法:
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。
3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。
4.锣盘擦油,再加入凉皮糊,摇晃匀后放入蒸箱内,蒸2-3分钟即可。
5将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
6.凉皮上面加黄瓜丝,用芝麻,花生碎,干红辣椒,放入热油中过一下,淋在凉皮上即可,最后按个人喜好加些蒜泥,香醋,非常美味。
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