商品参数编号：267599产品名称：闽台农产品(食品)加工业ISBN编号：9787511611659书名：闽台农产品(食品)加工业商品详情书名：食品冷加工工艺作者：孟一ISBN：9787111610250定价：29出版社：机械工业出版社本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述
编号：267599
产品名称：闽台农产品(食品)加工业
ISBN编号：9787511611659
书名：闽台农产品(食品)加工业
书名：食品冷加工工艺
作者：孟一
ISBN：9787111610250
定价：29
出版社：机械工业出版社
本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述，并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。本书内容丰富、浅显易懂、实用性强，可作为高等职业院校制冷与空调专业、食品科学专业及农产品加工与储藏专业的教材，又可作为从事制冷空调工程和食品工程的技术、管理人员的参考书，还可作为相关岗位人员培训用书。
食品冷冻干燥技术与设备
食品干燥技术的方向
定价：88元
ISBN：9787122305701
民以食为天。为了保持食物的营养成分和色香味，食品加工工艺不断推陈出新，冷冻干燥技术脱颖而出，成为各大加工企业的*。《食品冷冻干燥技术与设备》汇集作者多年的科研成果，对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍，对实践工作将有极大指导作用。本书适宜从事食品干燥以及保鲜的技术人员。
